信阳市是中国著名的茶叶产区，每年的春节期间，信阳市都会举行茶叶开采仪式，以祈求茶叶的丰收和品质优良。

茶叶开采仪式通常在春节花灯活动的最后一天举行，地点一般在信阳市郊区的龙岭山区域内，这里是信阳市茶叶的主要产区之一。仪式开始前，当地茶农们会在山区内点燃香炉、敬奉神灵，并请来道士、佛教僧侣等宗教人士为茶叶祈福。

随后，茶农们分别持着竹筛、剪刀等工具来到茶树下，开始采摘茶叶。茶叶开采的时间非常讲究，通常在春分时节至谷雨时节之间进行，这个时期的气候和天气条件都非常适宜茶叶生长，茶叶的产量和品质也是最佳的。

茶叶开采仪式结束后，茶叶就会被送到当地的茶厂进行加工和鉴定。通过这些工序，茶叶的香气和口感会得到进一步的优化，最终成为一款高品质的信阳茶。