白茶最好的品种是以福建省福鼎市为产地的白牡丹茶，因它具有独特的风味和口感，且含有较高的芽尖和嫩芽，非常受欢迎。此外，白毫银针茶和寿眉茶也是非常受欢迎的白茶品种。