1. 原产地：不同地区的环境、土壤、气候等因素，决定了茶叶的种植方法、生长环境和品质特点。常见的原产地分类包括中国茶、印度茶、斯里兰卡茶、日本茶、非洲茶等。

2. 发酵程度：茶叶制作过程中的发酵程度，决定了茶叶口感、香气、颜色、茶叶中化学成分的含量等特征。按照发酵程度的不同，一般可分为未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。

3. 茶叶颜色：不同茶叶的颜色有所不同，可以按照颜色分类。常见的茶叶颜色包括白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶和黑茶。

4. 茶叶制作方法：不同的制作方法会影响茶叶的成型、口感、香气等特点。按照茶叶制作方法的不同，包括普洱茶、花茶、龙井茶、碧螺春茶等。

5. 风味特点：不同茶叶的风味特点也不同，按照口感、香气、滋味等特点的不同，可以分类为清香型、浓香型、鲜爽型、醇厚型、柔和型等。

6. 季节：产茶季节也是将茶叶分类的一种方法。春茶、夏茶、秋茶因生长环境的不同，其品质、口感、香气也会有所不同。