白茶不属于绿茶。尽管白茶和绿茶均为未发酵茶类，但它们在采摘、制作过程和口感特点等方面存在显著的差异。白茶是采摘后轻微处理，不进行揉捻、杀青等加工工艺，而是直接晾晒或干燥而成。相比之下，绿茶则需要经历一系列复杂的加工过程，包括揉捻、杀青、蒸、炒、烘等工艺，以确保茶叶呈现出鲜绿、清香的特点。因此，虽然白茶和绿茶都属于未发酵茶类，但它们的采制工艺和口感特点截然不同。