月光白茶是一种白茶，是福建武夷山所产。它采用白毫银针制作技艺，将嫩芽通过阳光自然凋萎、细嫩地揉捻、以及烤干获得。

月光白茶具有香气高雅、滋味甘爽、汤色清澈明亮的特点。白茶含有天然多酚类物质，具有保健作用，可以预防氧化，进而保护身体免受自由基的损害。相对于其他茶类，月光白茶相对较稀有，因此也较昂贵。