由于您没有提供上下文，我假设您是在问老竹大方的菜品制作方法。

配料：

- 老竹 500 克

- 火腿粒 50 克

- 鸡胸肉 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 淀粉 20 克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 姜片 适量

- 高汤或清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将老竹削皮、洗净，切成大方形的块。

2. 鸡胸肉切成粒，放入碗中。

3. 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散，倒入碗中，再次搅拌均匀。

5. 火腿粒用清水洗净备用。

6. 热锅凉油，放入鸡肉块，翻炒至熟。

7. 再次加入火腿粒、葱花、姜片，继续翻炒。

8. 加入老竹块，翻炒均匀。

9. 加入高汤或清水，待汤开后转小火，炖煮 20 分钟左右，让老竹煮熟。

10. 最后，用淀粉水勾芡，再加入少许植物油炒匀即可。

好了，以上就是老竹大方的制作方法，祝您成功！