柚子糖的制作方法如下：

原料：

1.柚子4个

2.白砂糖600克

3.清水600毫升

步骤：

1. 洗净柚子，将柚子的皮刨下来，刨的时候一定要注意，刨得太深了就会带到一点苦味。

2. 将刨好的柚子皮切成小片，加入盆中。

3. 加入清水，放进冰箱中浸泡一夜，这是为了去除柚子皮上的苦味。

4. 第二天将泡好的柚子皮与水一起加入炖锅中，大火煮至沸腾。

5. 将火调小，慢慢煮，待柚子皮变得透明色泽金黄，然后加入砂糖。

6. 再次开火，将砂糖和柚子皮一起煮，边煮边搅拌，以防砂糖粘锅。

7. 待糖浆煮至浓稠，柚子皮吃起来软糯无渣，火候掌握好，糖就不会变黑了。

8. 熄火后把柚子皮捞出来晾凉即可。

注意事项：

1. 柚子皮要刨得薄一些，以免糖做出来带苦味。

2. 柚子皮的浸泡时间可以多放一些时间，以去除苦味。

3. 煮糖过程中一定要慢火，并不断搅拌，以免粘锅和糊底。

4. 糖浆煮到浓稠状态就可以了，不要再煮的太久，否则颜色会发黑。