半干白和干白的区别在于其甜度的程度。半干白酒通常含有约1-2%的残留糖份，甜度相对于干白酒来说稍微高一些，但并不会让酒变得明显甜腻。而干白酒则不含残留糖，口感相对干爽，更加清爽干净。

此外，半干白酒与干白酒的制作方式也有所不同。半干白酒一般是在发酵过程中停止发酵，使得一定量的糖份得以保留。而干白酒则会让酵母发酵至完全停止，以达到无残留糖的效果。两种酒的口感与风味也有所不同，具体体现还需视具体品种而定。