可以，决明子可以泡水喝，不一定要炒。不过，炒制后的决明子口感更好，并且炒制后能够去除一些不良成分。如果你只是想利用决明子的营养成分，可以直接泡水饮用，但需要注意用量和泡的时间，以免影响健康。