桂花开花时可以浇水，但要注意以下几点：

1. 不要浇太多水，防止根部过湿导致病虫害的发生。

2. 浇水时要注重避开花朵和树叶，以防叶面灼伤和花期延长。

3. 应在天气晴朗、风力适中的早晨或晚上浇水，避开太阳直射，减少水分蒸发。

4. 可以使用喷雾器或水龙头轻轻浇水，不要强力喷洒或倒水，以免破坏土壤结构或压垮花枝。

总之，桂花开花时需要适量浇水，但也要遵循正确的浇水方法，以保持花树健康与美观。