信阳毛尖茶是一种绿茶，外形条索紧结、挺直，色泽翠绿鲜艳，制茶工艺独特，具有高香高涩的特点。其叶底呈绿匀整色，富有弹性，泡出的茶汤清澈明亮，香高味醇，回甘好。总的来说，信阳毛尖茶外形优雅，色泽清新，品质优良，是一款非常优秀的绿茶。