汉中仙毫是陕西汉中市周至县仙毫山茶叶的一种特色品种，具有独特的风味和营养价值。它是通过独特的制作工艺烘青和炒青而成的。

1. 烘青：首先将采摘的新鲜茶叶放在烤箱中，用温度控制器控制温度和时间，烘干茶叶，使其吸收适量水分，迅速停止内部发酵。烘干后，茶叶表面会形成一层细密的毛茸，使茶叶香气浓郁。

2. 炒青：将烘干后的茶叶放入干炒机中，适当调节温度，炒制茶叶，使茶叶颜色变为银白色，形成茶叶特有的青气和香气。

烘青和炒青的工艺是茶叶制作过程中最重要的一步，它能够有效地控制茶叶的内部发酵，使茶叶成品具有独特的风味和口感。汉中仙毫以其鲜爽香气、绵甜韵味、滋味醇厚、汤色绿明而闻名于世。