最好使用纯净的水，如矿泉水或过滤后的自来水。避免使用含有杂质或氯气的水，这可能会影响茶叶的味道和品质。另外，使用温度适宜的水，即绿茶与红茶应使用不同温度的水泡制。一般来说，绿茶不宜用开水泡，应使用70-80度的温水；而红茶可用开水泡，但最好不要用沸腾的水。