过期的苦丁茶可能会失去其活性成分，从而不再有效。此外，过期的苦丁茶可能会变质，可能会含有有害的微生物或毒素，因此不建议食用。建议在购买苦丁茶时，注意保存期限并在超过保质期后不再食用。