白茶被誉为“茶中之皇”，主要因为以下几点原因：

1. 茶叶制作过程简单，不经过揉捻和火烘，保存了茶叶原有的香气和营养成分。

2. 采摘时只选用嫩芽和叶，所以手感细嫩、光泽度高。

3. 白茶含有大量的茶多酚和儿茶素，对人体有很多好处，如抗氧化、降血脂、降血压等。

4. 白茶的味道清淡、回甘，并且不会产生苦涩之感，非常适合长时间品茶。

因此，白茶以其高品质、健康养生的特点享有很高的美誉。