日本乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。在制作过程中，茶叶经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤，发酵程度一般控制在10%~50%之间。日本乌龙茶口感清香，回甘强，有一定的甜味和口感，饮用时不需要加糖或牛奶等其他添加物。