河南信阳毛尖茶茶叶是中国茶叶中的一类名茶，产于河南省信阳市境内的南湖、西湖等地区。它是以采摘时嫩芽含毫尖尖状，鲜叶色泽翠绿，滋味鲜爽嫩滑而著名。河南信阳毛尖茶的制作过程独特，要求采叶时一定要选取初春3月份的嫩芽，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节，制成了香气细腻，有“味若松针，香如兰花”的特点。河南信阳毛尖茶有清香高爽、口感细润、汤色清亮、耐泡等特点，深受广大茶爱好者喜爱。