柴骨肉是猪的后腿部位，通常在大腿上方，靠近脊柱的地方。它含有较多的肌肉和少量骨头。因为它的肉质鲜嫩，而且富含天然的胶原蛋白，适合用来炖、煮或烤等慢火烹饪方式。