铁观音茶是中国福建省武夷山产区的一种乌龙茶，以其独特的花香、醇厚的口感、厚重的茶汤而闻名于世。铁观音茶的叶片貌似铁矿石，因此得名“铁观音”。

铁观音茶历史悠久，约有300多年的历史。传说清乾隆年间，有一位穷道士居住在福建武夷山山区，他听见一个叫“观音”女子在岩洞内唱歌，感觉非常动人，便按照她的指示到山林中寻找到一株茶树，并从它身上摘下了一片叶子制成茶汤饮用。此后他每天都会在这里饮茶、修炼，并且祈求观音女子保佑自己。后来他因功夫高深而被邀请去参加科举考试，而这片茶叶也因那道士的种植和研制而得到越来越广泛的认可。

铁观音茶采用“单心张”、“两叶一心”等规范的采茶方式，将幼嫩的鲜叶过水、萎凋、摇青、揉捻、杀青、晾凉、筛选、焙干等多道工序制成。其中一定要注意传统的手绞龙头摇青和手揉良好的方法，再经过不断的反复烘焙、制作和储存，此茶才能呈现出其独特的香气和口感。铁观音茶汤香气似花香，口感醇厚，滋味丰富，韵味悠长，是一款享有盛名的高品质茶叶。

铁观音茶有很好的保健功效，常饮可保持心情稳定，增强免疫力，降低血压和血糖，帮助消化，去除身体内毒素等。据说其鲜明的茶香和滋味可以改变人们的抑郁情绪，让人愉悦、轻松和平静。