平水日铸茶和平水珠茶都是中国传统的绿茶。

平水日铸茶是产于山东省济南市平阴县的一种绿茶，因烘焙后形成银色绒毛而得名。该茶在清朝时期就已经有了生产记录，属于六安瓜片类型的茶，制茶方法独特，每磨制一个制茶工都要用千年老云松木。

平水珠茶则是产于山东省临沂市平邑县的一种绿茶，因状似珠子而得名。该茶历史悠久，在唐代就有了生产记录，精选野生毛尖和嫩芽制成，色香味均佳，有“东方矿泉水”的美誉。

两种茶都是以质轻、味清爽、香气高雅而受到喜爱的名茶，但制茶方法和产地不同。