平水珠茶是红茶，也称为滇红茶，产于云南省普洱市境内的平水镇。它的加工方法和红茶相同，采用滚刀揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。与传统红茶不同的是，平水珠茶的芽叶不选用条索整齐的茶叶，而是采用芽叶长短不一、质地松软的福鼎大白茶原料，因此茶汤色泽红亮，口感清爽鲜嫩。