从安全和健康的角度考虑，如果安吉白茶因贮存不当或过期变黄，最好不要喝。变黄的安吉白茶可能已经失去了原来的口感和营养成分，而且其中可能含有微生物和有害物质，对身体健康有潜在风险。建议选择新鲜的安吉白茶，保证品质和口感。