玫瑰作为一种植物，如果食用过量或者使用不当，可能会出现以下副作用和危害：

1. 过敏反应：有些人可能对玫瑰花过敏，导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应。

2. 中毒：如果食用玫瑰花过量，可能会导致中毒，引起头晕、恶心、呕吐等症状。

3. 有刺激性：有些品种的玫瑰花含有刺激性成分，使用后可能会刺激皮肤、眼睛或其他部位，导致不适或疼痛。

4. 药物相互作用：某些情况下，玫瑰花可能会与某些药物产生相互作用，影响药效或引起不良反应。

总之，虽然玫瑰花有很多益处，但是在使用时需要注意适量和正确方法，以避免不必要的副作用和危害。