发票勾兑是指企业在进行财务结账的过程中，将应收与应付的发票进行对比并核对，以确保账目的准确性和一致性。具体来说，就是将客户发来的销售发票与自己开出的购买发票进行比对，将两者相互抵消，确认账单的正确性，以便及时结算和进行下一步的财务处理工作。