扎啤是一种经过长时间低温发酵的啤酒，也被称为“底层发酵啤酒”。这个过程是在低温下发酵啤酒花、酵母和大麦麦芽的混合物，往往需要数周或数月才能完成。这种啤酒通常具有更深和更复杂的味道，具有更高的醇香度和苦味度。

生啤则是经过短时间高温发酵的啤酒，也被称为“高层发酵啤酒”。这种啤酒比较新鲜，不需要反复储存和处理，因此常作为现做现喝的啤酒。它通常比扎啤更清淡、更易喝，味道更加轻盈和清新。追求口感和口感经验的啤酒爱好者更喜欢扎啤，而那些喜欢易于饮用和更清新的口感的人则喜欢生啤。