软黄金茶是一种经过特殊加工的茶叶产品，其色泽金黄，口感柔和，香气清香。常见的软黄金茶有乌龙茶、花茶、白茶等。这些茶叶在进行加工时，会经过发酵（或称为“微发酵”）的过程，使得茶叶的鲜叶中酶类活性逐渐降低，从而使茶叶口感更加柔和，茶汤颜色更加金黄。软黄金茶常被认为具有养生保健的作用，常饮可清热解毒、提高免疫力，缓解疲劳等。