龙井茶叶在水中漂浮的原因主要是由于茶叶的密度较轻，而水的密度比茶叶高，所以茶叶可以在水面上漂浮。另外，龙井茶采摘后采用烘焙工艺进行加工处理，烘焙过程中会使茶叶内部的水分蒸发，导致茶叶变得更加轻盈，因此龙井茶漂浮在水面的情况更加明显。