白茶的冲泡方法和水温有以下几点：

1. 水温控制在85℃左右

2. 取适量的白茶放入茶壶内，用85℃左右的热水浸泡30秒左右。

3. 第一泡用来活泡叶子，倒掉

4. 第二泡至第四泡茶水为佳，每泡浸泡时间约为1分钟左右

5. 热水冲泡时一定要注意掌握好水温，过热会烫伤口腔舌头，影响品尝感受；而过冷则会影响茶的品质，影响口感和香气。