寿眉和白毫银针都是优质的白茶，它们的口感和香气都非常出色，所以很难说哪个比较好。它们的区别在于，寿眉的芽叶比较完整，茶汤也比较清澈，口感比较鲜爽；而白毫银针的芽叶更嫩，茶汤更清甜，口感也更醇厚。因此，选择哪一种白茶，主要还是要根据个人口味喜好来决定。