点茶是将干茶放在热水中快速浸泡，然后直接倒掉茶汁，这样可以将茶的表面灰尘和杂质去掉，并且让茶叶稍微焙一下，达到清新、提神的效果。点茶后的茶叶在口感上更清新、鲜爽，但香气和味道相对较淡。

泡茶则是将干茶放入温水中慢慢浸泡，让茶叶充分释放香气和味道。此外，随着泡茶次数的增加，茶叶的味道和香气会越来越浓郁。泡茶后的茶水口感醇厚、丰富、回甘，有时还带有微微的苦涩。

因此，点茶和泡茶的口感差异在于浸泡时间和次数不同，以及茶叶的处理方法不同。选择点茶或泡茶应根据个人口味和需求而定。