干红和甜红主要区别在于口感和糖分含量，干红通常口感较为干燥，微苦，酸度较高，糖分含量低，适合搭配红肉、奶酪等重口味食品；而甜红口感较为甜腻，酸度适中，糖分含量高，适合搭配甜点、水果等清淡食品。此外，在酿造过程中，干红通常使用葡萄皮和籽进行浸渍，甜红则经过浓缩果汁和加糖处理，使其甜度更高。