根据不同分类标准，白茶的种类可以分为多种，以下是其中的一些：

1. 依据处理工艺不同可分为：

- 正常白茶：最传统的白茶，采摘后经过自然萎凋、晒青、干燥等处理工序制成。如福鼎白茶、白牡丹等。

- 熟白茶：也称老白茶，经过加工蒸堆、渥堆的处理工艺制成，外观和口感有些类似普洱茶。如饼状熟白茶、散茶熟白茶等。

2. 依据原料不同可分为：

- 大白毫：采用芽头和嫩叶中含有大量白色绢毫的春茶制成，外形翩翩如新月。如白毫银针、眉芽白牡丹等。

- 小白毫：采用白毫不太明显的芽头和嫩叶制成，较便宜但品质也不错。如寿眉、贡眉等。

3. 根据产地可分为：

- 福建白茶：福建省是中国主要的白茶产区，有着悠久的历史和丰富的品种。如福鼎白牡丹、白毫银针等。

- 江西白茶：江西省也有着少量的白茶产区，包括宜春白茶和鄱阳白茶等。

- 其他产地：还有安徽、云南、广西等省份也有生产白茶的地区。