安溪夏茶是指在夏季时采摘的茶叶，主要指被广泛种植于福建省安溪县的铁观音茶。安溪夏茶由于生长时期长、日照充足、气温高、降雨适量，品质细腻、滋味醇和、香气浓郁，被很多茶客认为是一种非常好的贡茶。安溪夏茶在清明前采摘的称为“明前茶”，是一种更为珍贵的品类。