以下是处理秋季铁观音的建议：

1. 首先，将茶叶放在通风干燥的地方，以去除茶叶在收获和存放过程中可能残留的水分。

2. 如果你觉得茶叶的口感不够好，可以使用烘焙的方法，烘焙可以使茶叶香气更浓郁，口感更丰富。建议使用干净的铁锅或瓦罐，将茶叶放入锅中，用中小火慢慢烘焙。同时不断用铲子翻动茶叶，以免茶叶过度烘焙。

3. 一般来说，茶叶最好存放在不透气的罐子中，以保证它的新鲜度。如果你没有茶罐，可以使用塑料袋或保鲜袋将茶叶密封，然后将其放在温度适中、通风干燥的地方。

4. 最后当你泡茶时，建议使用正确的水温和时间。秋季铁观音使用沸水冲泡，短时间内即可得到色香味俱佳的茶汤。同时，在冲泡时不要让茶叶泡过久，否则会使茶叶变苦涩。