关于下关沱茶，有生茶和熟茶两种。

下关沱茶最初是以生茶的形式出现的，也就是未经发酵处理的新茶。生茶呈现出浅绿色，味道清新爽口，适合保存长时间，并具有较高的陈化潜力。

后来，在20世纪70年代，由于生茶制作的难度较高，且需要较长的陈藏时间，因此研制出了熟茶的制作方法。熟茶采用涝制工艺，通过堆积微生物的自然发酵，使茶叶发生化学变化，从而呈现出深褐色的颜色和独特的陈香味。

因此，下关沱茶既有生茶又有熟茶，可根据口味和喜好来选择。