1.外观颜色：茶叶的颜色首先可以从外观入手，色泽鲜艳，金黄、翠绿、红艳的颜色都是比较好的。

2.湿度：茶叶湿度过高，会让茶叶的颜色变深，失去原本的清新纯净的风味，因为茶叶湿度高会导致茶叶变黄、变黑。

3.制作工艺：制作工艺也会影响茶叶颜色的鉴别。例如，绿茶的加工要求茶叶色泽乌绿，定型时需炒出清香，一定要掌握好火候，否则会形成焦黄或褐色，影响茶叶的品质。

4.发酵度：不同种类的茶叶发酵度也会影响茶叶的颜色。例如，乌龙茶是属于半发酵茶，茶叶的颜色会介于绿茶和红茶之间，呈现出金黄色或琥珀色。

5.保存环境：茶叶的保存环境也会影响其颜色，应保存在干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射，保持茶叶的颜色和品质不受破坏。