1. 香气：茶叶的气味，在品茶时先闻，再通过饮茶来感受香气的持久度和层次。

2. 清香：干茶内的香气，一般为花香、果香、香草香等不同的香味。

3. 芬芳：饮茶时茶汤的香气，也被称为“韵味”，由茶叶的品种、产地、制作技艺等决定。

4. 香气高：指茶叶香气明显，层次分明，香气更加持久，品质更高。

5. 焦香/烟香：通常是代表烘干过头或者制作过程中加热过分而产生的味道，品质不好。

6. 叶底香：泡后茶叶渣香气，一般认为越薄越好，呈现金黄色。

7. 回甘：品尝茶叶后舌面的甜味，通常为舒适、持久、回味的感觉。

8. 熟甜/涩：茶叶的气味和口感，通常由罗汉果酸带来，也会因制作技艺不同而产生不同的味道。

9. 酱香：很多质量较好的红茶或者普洱茶会出现独特的香气，叫做酱香。

10. 烟熏味：用于熏制的茶叶会有一定的烟熏味，这种味道有时候会带来一种新鲜、原始的感觉。