红茶菌又称为康美菌，是一种生物发酵食品。其主要功效和作用包括：

1. 调节肠道菌群，有利于胃肠道健康。

2. 增强免疫力，预防感冒和疾病。

3. 降低血脂、调节血压，有助于预防心血管疾病。

4. 缓解焦虑、改善睡眠。

最适合食用红茶菌的季节是春季和秋季，因为温度适宜生长。同时，由于红茶菌发酵后产生的酸味和涩味较重，夏天不宜多食，冬季则不易生长。因此，在夏季和冬季应该适量减少食用红茶菌，以免过度酸涩对身体产生不利影响。