牛蒡根的功效与作用：

1. 帮助排便：牛蒡根富含纤维素，能够刺激肠道蠕动，促进排便，有助于预防便秘。

2. 保护肝脏：牛蒡根含有多种营养成分，这些成分有助于保护肝脏，减轻肝脏负担。

3. 调节血糖：牛蒡根中的营养成分有助于调节血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4. 改善皮肤：牛蒡根中含有维生素A、C和E等多种营养物质，这些物质有助于改善皮肤质量，预防皮肤老化。

5. 促进免疫：牛蒡根中的多种营养成分对人体免疫系统有一定的促进作用，能够增强体内免疫力。

牛蒡根的禁忌症：

1. 肝功能受损者：由于牛蒡根中含有大量的纤维素，对肝功能受损者有一定的刺激作用，应该避免食用。

2. 牛蒡根过敏者：如果有牛蒡根过敏史，应该避免食用牛蒡根，以免引起过敏反应。