龙井43和乌牛早都是中国绿茶中的知名品种，它们的区别主要在于以下几个方面：

1.产地区别：龙井43产于杭州市西湖区，而乌牛早产于安徽省六安市。

2.茶树品种区别：龙井43使用的是龙井茶的品种，而乌牛早使用的是枞树种茶树。

3.外形区别：龙井43的茶叶形状扁平，呈狭长条形，具有扁平的呈现，而乌牛早的茶叶形状稍细稍软，卷曲紧密，呈细长的条形。

4.口感区别：龙井43的茶汤颜色清澈明亮，口感鲜爽，有着明显的甜味和花香；而乌牛早的茶汤色泽黄绿稍暗，口感厚重，带有一定的苦涩感，但也具有强烈的芳香和口感。

综上所述，两者的区别在于产地、茶树品种、外形和口感等方面有所差异，但都是中国绿茶中的优质品种。