信阳是中国茶叶生产的重要区域之一，有着悠久的采茶历史。信阳采茶以其鲜嫩、香气浓郁、滋味醇厚而闻名。信阳的主要茶叶品种有信阳毛尖、信阳绿茶、信阳红茶、信阳白茶等。其中，信阳毛尖是信阳的特产，是以信阳城区以南、南湾村、大堤口村等地产区的嫩芽为原料，经过挑选、摊放、揉捻、杀青、干燥等工序精制而成。信阳毛尖的外形条索细嫩，色泽银绿，滋味鲜爽，香气清幽，茶汤嫩绿明亮，富有光泽，是中国十大名茶之一。