人头马XO是一种酒精浓度较高的白兰地。它的口感有一定的烈性，同时也具有浓郁的木桶陈酿香气、干果、咖啡、烟草、巧克力等复杂的味道，口感较为醇厚。在细品时，可以感受到其质地柔滑，余味悠长。由于其丰富的味道和烈性，一般可以用来搭配浓郁的雪茄，或者配以黑巧克力等甜食品尝。