炒茶不是绿茶或红茶，它是一种未发酵的茶类，也被称为青茶。在制作过程中，经过抖、杀青、揉捻、炒、干燥等步骤，使其呈现出独特的香气和口感。它的色泽呈黄绿色，口感清爽甘醇。炒茶主要产于中国的浙江、安徽、福建等地。