湘西虫屎茶是一种由虫屎制成的茶饮料，亦称虫芝。

虫屎是由人工养殖的蚕蛾经过脱壳、磨碎、蒸汽杀菌、发酵、干燥等过程制成的，具有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分。而且，经过特殊的发酵工艺，虫屎中的一些物质会产生更多的活性物质和酶，这种发酵后的虫屎，便被称为虫芝，一种具有中药食疗作用的茶饮品。

虫屎茶是湘西地区非常有特色的一种茶，有酸甜口感和独特的香味，经常在当地的婚丧嫁娶、宴席聚会等场合中供应。

虽然虫屎茶在当地被当作一种传统的高端茶饮，但是由于虫屎制造的过程比较特殊，不易操作，所以市面上很少有虫屎茶的产品。同时，需要注意的是，由于其制造过程中没有经过严格的卫生监管，有可能会存在一定的安全隐患。因此，在饮用虫屎茶时，需要选择正规的供应商和生产商，以免对身体造成危害。