是的，阿里山的姑娘在演唱过程中采用了高山族山歌的曲式。这种山歌曲式通常具有较快的节奏和较高的音调，并含有特定的语调和节奏韵律，旨在表达出高山族的特有情感和文化内涵。在演唱《阿里山的姑娘》时，歌者通常会通过这种曲式来表现出对家乡和亲人的思念之情，展现出阿里山山区的自然景观及其美丽的人文风情。