三醉斋创始人是唐朝时期的诗人李白。他的诗歌以豪放、奔放、豁达、舒逸而著称，有 “飞流直下三千尺，疑是银河落九天”等经典之作。他的诗歌体现了自由、热情、豁达和奋斗的精神，影响了许多后来的文人雅士。三醉斋则是李白的诗友集散地，据说只要喝了三杯酒，李白就会陷入“三醉”状态，一醉是醉于诗意，二醉是醉于美酒佳肴，三醉是醉于自由，这也是三醉斋的命名来源。在三醉斋，李白和其他文人雅士会饮酒畅谈，共同创作诗歌，留下了不少经典之作。