八喜冰淇淋相对较贵的原因可能有以下几点：

1. 原材料成本高：八喜冰淇淋选用高品质的牛奶、奶油、果汁等原材料，价格相对较高。

2. 生产工艺复杂：相较于普通冰淇淋，八喜冰淇淋的制作过程较为复杂，需要多道工序，人工成本相对较高。

3. 品牌溢价：八喜是一家知名品牌，其知名度和美誉度都比较高，因此其产品价格相对较高。

4. 高端市场定位：八喜冰淇淋面向的主要市场是高端消费人群，价格相对较高也符合其定位。

以上仅是分析，具体原因可能因地域、市场等因素而有差异。