白兰地干邑和威士忌的主要区别在于它们的原料、生产地区、生产方法和风味。

原料：白兰地干邑是由葡萄制成的蒸馏酒，而威士忌则主要是由麦芽或其他谷物制成的蒸馏酒。

生产地区：白兰地干邑必须在法国的某些特定地区生产，其中最著名的是干邑地区。威士忌则主要在苏格兰和爱尔兰等地生产。

生产方法：白兰地干邑是一种双重蒸馏的酒，通常使用铜质蒸馏器。威士忌则通常是三重蒸馏或双重蒸馏，使用不同类型的蒸馏器和技术。

风味：白兰地干邑通常具有花香和水果香味，也有一定的甜味。威士忌则通常具有木香和烟熏味，以及一些味道的差异，具体取决于生产地区、原料和生产方法。

综上所述，白兰地干邑和威士忌有着明显的区别，这也是它们在饮用和调制鸡尾酒时使用的不同的原因。