。茶多酚是茶叶的主要成分，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用。如果没有氧化和发酵，茶叶中的茶多酚比较稳定，不易分解，表现出凉性，也就是清凉的性质。例如绿茶和白茶就是属于凉性茶叶，有清热解暑、凉血止血的功效。而红茶、黑茶等经过发酵的茶叶则属于温热性质，有温中散寒的作用。