铁观音和绿茶不是同一种茶树。铁观音属于乌龙茶，是一种半发酵茶，而绿茶则不发酵，属于未发酵茶。它们的制作方法和加工工艺也不同。铁观音的叶子要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、炒制等过程，而绿茶则只需要经过摇青、杀青和炒制等工序。因此，虽然它们都是属于茶树，但它们是不同的品种和类型。